Miel de Lavande 500g

C’est une miellée recherchée par beaucoup d‘apiculteurs transhumants et les emplacements où déposer les ruches sont fort disputés. Nous avons l’autorisation de monter dans la région de Sault au pied du Ventoux mais cette année nous avons misé sur la Drôme provençale, autour de Grignan : les orages du mois d’avril, dans ce secteur aux terres profondes, sont gages d’une miellée plus régulière.

Miel cristallisant parfois rapidement. La finesse de la cristallisation permet d’avoir une idée de la proportion de nectar de lavandin, ce dernier produisant un grain très fin. Nous avons fait le choix de maintenir ce miel liquide pour son conditionnement, en le réchauffant à la température de la ruche, dans une étuve.

Goût fortement aromatique et persistant en bouche. Son acidité renforcerait-elle la sensation sucrée ?